人体最重要的三大基本物资是：维生素、蛋白质、磷脂
人体是由细胞组成的，细胞的组成：细胞核、细胞质和细胞膜。只要康健的细胞才有康健的机体。细胞的寿命平常为120--160天，老的细胞在不停的凋亡，取而代之的是重生的细胞，始而复返，使得生命得以连续。细胞的生命活动(物资代谢、信息通报)是经由过程细胞膜举行的，组成细胞膜的基本物资为蛋白质和卵磷脂。比例为：70%是磷脂、30%是蛋白质;在细胞重生时，假如缺少优良蛋白，就会构成细胞的天赋不良。别的，乳清蛋白提拔细胞内谷胱甘肽水平，从而使细胞和体内环境稳固，到达了加强细胞生机和防备功用的目标。
蛋白质在细胞活动中起着异常重要的作用，它介入了输送氧气氧料和信息通报以及物资代谢的事情，所以说蛋白质是生命的物资基本，组成统统细胞和构造构造的重要成分，是生命过程当中起决定作用的物资。
人体蛋白质是由20多种α—氨基酸按差异的组合组成，个中肯定对成工资8种，婴幼儿为9种氨基酸是人体不能合成的，须要外源补充进去的。
一、蛋白质在人体内的作用：
直接合成新构造，增进生长发育，增进伤口的修复;
生命活动的催化剂----酶的合成;
输送氧气和二氧化碳的血红蛋白的合成;
组成庇护机体防备流行症侵袭的抗体(免疫球蛋白)、种种激素(如胰岛素);
坚持体内的酸碱均衡;
保证水份在体内的一般散布;
遗传信息的通报;
种种养分素的运输;
二、哪些人群更须要摄取优良蛋白质
减肥人群该类人群都异常注意削减炊事中热能的摄取。假如炊事中热能不足，炊事中大部份蛋白质就会转化为葡萄糖，以供应热能，从而构成人体蛋白质的缺少。
机体消化吸取不良者，食道癌、胃癌等可构成摄食难题，胃液或胰液缺少使蛋白质消化不良、吸取削减，别的慢性病如：肠结核、溃疡性结肠炎等。
体内合成停滞者：
肝脏在蛋白质合成上占首要职位。假如得了肝硬化、肝癌、肝炎、脂肪肝等肝脏疾病，那末肝脏合成蛋白质的才能就会下落，易于涌现低蛋白质血症。
剖析过头、丧失过多者：
患种种流行症，创伤或手术、甲亢等，能够加快构造蛋白质的剖析、损坏。
妊妇、乳母及恢复期病人;
精神压力比较大的办公室白领阶层
亚康健、体质衰弱及病愈期人士，素食者
中老年人群，因为消化功用和吸取功用以及合成功用的功用下落，不能满足身材所需。
三、服用乳清蛋白几大重要的好处
乳清蛋白可供应谷胱甘肽前体，因而能进步满身细胞的抗氧化功用，使人体获得以下好处：
加强免疫功用
人体的免疫体系是造化设想的最庞杂和最奇异的体系。要坚持免疫体系的一般功用，免疫细胞必具有充足的活化机能，滋生和分化的才能，必须具有祛除入侵者的杀手锏，谷胱甘肽恰是扮演了这个角色。在免疫回响反应过程当中，谷胱甘肽保证免疫细胞的活化，不停增生，分化成种种战斗部队，并设备了杀毒的兵器，以祛除病毒、细菌、肿瘤细胞。乳清蛋白粉供应了雄厚的谷胱甘肽的前体，故能够使人体的免疫功用得以敏捷加强。
调治血脂、有利于心脑血管体系的康健
高密度脂蛋白的组成中50%为蛋白质，30%以上为卵磷脂，其余部份为胆固醇及甘油三酯等。可见，高密度脂蛋白的构成，不仅要血液中有充足的卵磷脂，而且雄厚的优良蛋白质同时占领至关重要的职位。因为乳清蛋白粉优秀的生物应用率，服用后极易被人体消化吸取，实时供应机体合成高密度脂蛋白的质料，到达调治血脂，庇护心脑血管的目标。
能够消灭体内自由基
现代医学以为，自由基是万病之源。人体细胞依托体内建立起来的抗氧化网来抵抗自由基的进击。在这个体系中最重要的抗氧化剂之一就是谷胱甘肽。谷胱甘肽是消灭自由基的主力军，被科学家誉为“大师级抗氧化剂”“。谷胱甘肽不仅直接介入消灭自由基，而且对别的抗氧化剂如维生素E和C起到调治作用，坚持(恢复)它们的活性状况。然则，谷胱甘肽不能从体外补充，只能由体内细胞合成。而乳清蛋白能够供应细胞合成谷胱甘肽的质料(前体)，使细胞能够合成充足的谷胱甘肽。因而，服用乳清蛋白能够提拔细胞谷胱甘肽水平，加强细胞抗氧化体系的才能。
四、什么是乳清蛋白
乳清蛋白是从鲜奶中提取的一种复合蛋白，含有所必须的氨基酸和很多养分成分，重要由β-乳白蛋白、免疫球蛋白以及乳过氧化酶，溶酶体，乳铁蛋白等组成，每种组成成分均有奇特的生物作用。易消化，不含乳糖。
五、牛奶中含有若干乳清蛋白
牛奶的组成中87%是水份，13%是乳固体，个中乳固体中37%是乳糖，30%是脂肪，27%是乳蛋白质，6%是灰份(矿物资)。而乳蛋白质中只要20%是乳清蛋白，80%都是酪蛋白。这就是说：乳清蛋白在牛奶中的含量仅为0.7%。
六、什么叫蛋白质的生物价(BV)
蛋白质的生物学代价简称为生物价，用以示意食品蛋白吸取后被机体储留的水平。生物学代价越大，示意该食品蛋白生物应用率越高。
七、什么是蛋白质的消化率
蛋白质的消化率反应的是蛋白质在机体内消化酶的作用下被剖析的水平。消化率越高示意该食品蛋白易于被消化吸取。
八、净蛋白质应用率是什么
蛋白质的净应用率(NPU)系将蛋白质生物学代价与消化率结合起来评价蛋白质质量的要领。净应用率值越高，蛋白质的质量越好。这一要领更能周全地反应蛋白质的质量。
九、为何说乳清蛋白质是蛋白质之王
评价蛋白质质量的重要目标是蛋白质的生物价和净蛋白应用率。这两个目标越高，蛋白质质量越好。
由此能够看出，乳清蛋白的生物学代价最高达104，故在养分学界，称其为蛋白质之王。
十、每天应摄取若干蛋白质
中国营养学会推荐：
生长发育期少年应摄取：蛋白质80--90克，脂肪25--30克
成年人应摄取：蛋白质65--80克，脂肪20克
妊妇及乳母的摄取：蛋白质90--110克，脂肪20克
十一、每天都吃肉类和蛋，是不是还要补充乳清蛋白粉
人体每天都在不停斲丧蛋白质，人们从饮食中，尤其是高蛋白的食品中也能够摄取蛋白质，但这些高蛋白食品同时会带来很多弊病。从养分学的角度来看，肉、禽、鱼、海产等动物类蛋白都是高蛋白食品，但其必须的氨基酸组成比例与人体所需比例有差异，不能很好地被人体应用，而且个中含有对人体有害的过量饱和脂肪、胆固醇、浓缩的荷尔蒙、抗生素和别的有害物资易构成人体脂肪聚集和胆固醇升高，致使心血管疾病的发作。有研讨表明，每摄取10克蛋白质，所需的种种食品用量以及随之摄取的脂肪量如下表所示：
由此能够看出，当我们摄取一定量的蛋白质时，服用乳清蛋白粉比食用其他食品摄取总量少，同时摄取的脂肪含量也起码。在这类情况下经由过程科学的门路补充优良的蛋白粉是您最好的挑选。