在人人熟知的红牛饮料里有牛磺酸的存在，能起到抗疲劳等作用。在一些养分补充剂里我们也会看到牛磺酸，比方康比特的健肌粉。那末我们来认识一下牛磺酸的作用。
牛磺酸(Taurine)又称α-氨基乙磺酸，最早由牛黄中分离出来，故得名。
纯品为无色或白色斜状晶体，无臭，化学性质稳固，溶于乙醚等有机溶剂，是一种含硫的非蛋白氨基酸，在体内以游离状况存在，不介入体内蛋白的生物合成。
牛磺酸虽然不介入蛋白质合成，但它却与胱氨酸、半胱氨酸的代谢亲昵相关。人体合成牛磺酸的半胱氨酸亚硫酸羧酶(CSAD)活性较低，主要依托摄取食品中的牛磺酸来满足机体须要。
牛磺酸的生理功用
1：增进婴幼儿脑构造和智力发育
牛磺酸在脑内的含量雄厚、散布普遍，能显著增进神经体系的生长发育和细胞增殖、分化，且呈剂量依赖性，在脑神经细胞发育过程当中起主要作用。研讨表明：早产儿脑中的牛磺酸含量显著低于足月儿，这是由于早产儿体内的半肤氨酸亚磺酸脱氢酶(CSAD)还没有发育成熟，合成牛磺酸不足以满足机体的须要，需由母乳补充。母乳中的牛磺酸含量较高，特别初乳中含量更高。假如补充不足，将会使幼儿生长发育缓慢、智力发育缓慢。牛磺酸与幼儿、胎儿的中枢神经及视网膜等的发育有亲昵的关联，历久纯真的牛奶豢养，易构成牛磺酸的缺乏。
2：进步神经传导和视觉性能
1975年Hayes等报导，猫的饲估中若缺乏牛磺酸，会致使其视网膜变性，历久缺乏，终至失明。猫以及夜行猫头鹰之所以要捕食老鼠，其主要原因是老鼠体内含有雄厚的牛磺酸，多食可坚持其锋利的视觉。婴幼儿假如缺乏牛磺酸，会发作视网膜功用杂乱。历久的静脉养分输液的病人，若输液中没有牛磺酸，会使病人视网膜电流图发作变化，只要补充大剂量的牛磺酸才改正这一变化。
3： 防备心血管病
牛磺酸在循环体系中可抑止血小板凝聚，下落血脂，坚持人体一般血压和防备动脉硬化;对心肌细胞有庇护作用，可抗心律失常;对下落血液中胆固醇含量有特别疗效，可治疗心力衰竭。
4：影响脂类的吸取
肝脏中牛磺酸的作用是与胆汁酸连系构成牛黄胆酸，牛磺胆酸对消化道中脂类的吸取是必须的。牛磺胆酸能增添脂质和胆固醇的溶解性，消除胆汁壅塞，下落某些游离胆汁酸的细胞毒性，抑止胆固醇结石的构成，增添胆汁流量等。
5： 改善内分泌状况，加强人体免疫
牛磺酸能增进垂体激素分泌，活化胰腺功用，从而改善机体内分泌体系的状况，对机体代谢以有益的调治;并具有增进有机体免疫力的加强和抗疲劳的作用。
6： 影响糖代谢
牛磺酸可与胰岛素受体连系，增进细胞摄取和应用葡萄糖，加快糖酵解，下落血糖浓度。研讨表明，牛磺酸具有肯定的降血糖作用，且不依赖于增添胰岛素的开释。牛磺酸对细胞糖代谢的调治作用多是经由过程受体后机制完成的，它主要依托与胰岛素受体蛋白的相互作用，而不是直接与胰岛受体连系。
7：抑止白内障的发作生长
牛磺酸具有调治晶体渗透压和抗氧化等主要作用，在白内障发作生长过程当中，晶状体中山梨酸含量增添，晶体渗透压增添，而作为调治渗透压的主要物资牛磺酸浓度则显著下落，抗氧化作用削弱，晶体中的蛋白质发作过分氧化，从而引发或加重白内障的发作。补充牛磺酸可抑止白内障的发作生长。
8： 改善影象的功用
在牛磺酸与脑发育关联的动物试验研讨中发明，牛磺酸可增进大白鼠的进修与影象才能。补充适当牛磺酸不仅可以进步进修影象速率，而且还可以进步进修影象的准确性，而且对神经体系的抗朽迈也有肯定作用。
9： 保持一般生殖功用
一般的生殖功用须要用牛磺酸来保持。有材料证明，猫饲估中牛磺酸含量低于0.101%时，其生殖功用不良，死胎、流产和天赋缺点率增高，幼仔存活率下落。含0.105%以上时，才保持一般的生殖功用。
10：其他功用
牛磺酸防治缺铁性贫血有显著结果，它不仅可以增进肠道对铁的吸取，还可增添红细胞膜的稳固性;牛磺酸照样人体肠道内双歧菌的促生因子，优化肠道内细菌群构造;还具有抗氧化、延缓朽迈作用;可以增进急性肝炎恢复一般;对四氯化碳中毒有庇护作用，并能抑止由此所引发的血清谷丙专氨酶的升高。对肾毒性有庇护作用，牛磺酸对顺铂而至的兔原代肾小管上皮细胞转变有庇护作用;尚有报导，牛磺酸可镇定、镇痛和消炎，对冻伤、KCN中毒及偏头疼也有防治作用。
药物作用;
(1)强肝利胆作用：豚鼠试验表明，牛磺酸可消除胆汁壅塞，呈利胆作用。
(2)解热与抗炎作用：本品大概经由过程对中枢5-ht体系或儿茶酚胺体系的作用下落体温
(3)降压作用
(4)强心和抗心律失常作用
(5)降血糖作用
(6)牛磺酸有松懈骨骼肌和拮抗肌强直的作用