两种蛋白质的食品来源

 admin   2021-04-20 00:14   430 人阅读  0 条评论

蛋白质的蛋白质食品来源可分为植物性蛋白质和动物性蛋白质两大类。

植物蛋白质中,谷类含蛋白质10%左右,蛋白质含量不算高,但由于是人们的主食,所以仍然是炊事蛋白质的主要来源。

豆类含有雄厚的蛋白质,特别是大豆含蛋白质高达36%~40%,氨基酸构成也比较合理,在体内的利用率较高,是植物蛋白质中非常好的蛋白质来源。

蛋类含蛋白质11%~14%,是优良蛋白质的主要来源。

奶类(牛奶)平常含蛋白质3.0%~3.5%,是婴幼儿蛋白质的最好来源。

肉类包含禽、畜和鱼的肌肉。新颖肌肉含蛋白质15%~22%,肌肉蛋白质营养价值优于植物蛋白质,是人体蛋白质的主要来源。

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